江西米粉以其原料优良、加工上乘、质地细腻、口感圆润著称，各地米粉又因加工、烹调方法不同而风味迥异，广受赞誉。但另一方面，江西米粉又存在着产业组织化程度低、产品标准化程度低、品牌知名度低等问题，整个行业在某种程度上仍处于“乱、小、散”状态。5月19日，江西省米粉协会正式成立，将在做大行业规模、发挥行业集聚效应上发挥桥梁作用，把江西米粉做成一个大产业。
江西是全国米粉销量最大的省份之一，保守统计，南昌市米粉生产企业有50多家，米粉店489家，南昌人一天就要吃掉100吨鲜湿米粉，而整个江西省每日鲜米粉消费量在1000吨至1200吨之间，市场规模年产值达20亿元。目前，我省代表性的米粉品牌有南昌炒粉、铅山烫粉、安义榨粉、峡江贡粉等，其中，南昌拌粉已在法国巴黎、美国洛杉矶成功落户，食客很多。
江西的米粉市场是一个巨大的朝阳市场，前景广阔。提升江西米粉的竞争力、影响力势在必行，省米粉协会将发挥协会的整合功能和凝聚作用，在米粉生产企业与政府间搭建联系的桥梁，在部门之间系起交流的纽带，为米粉安全工作和米粉生产企业的发展撑腰打气。协会将牵头组织完善米粉管理办法细则，将细分到每个米粉种类，例如南昌炒粉的米粉需要添加什么成分，成分的配比是多少，这都要划出严格范围，保证米粉卫生安全和品质。申请注册“江西米粉”集体商标，实施公共品牌下的母子商标战略。同时，建立米粉业主数据库，发力专、精、特、新，提高江西米粉的竞争力和市场份额，让江西米粉走向世界。
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